گوشت شترمرغ

ا

کباب شترمرغ

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده شترمرغ 1 کیلوگرم
• پیاز رنده شده 2عدد
• نعناع خورده شده تازه 200گرم
• فلفل به اندازه لازم
• نمک به اندازه لازم

طرز تهیه: گوشت را به مدت 45 دقیقه با مواد فوق مزه دار کنید.سپس گوشت را به سیخ کشیده و کباب کنید

یکی از فرآورده های شترمرغ گوشت آن است که دارای مزیت های زیادی نسبت به گوشت سایر دام های دیگر  می باشد. با توجه به اینکه اکثر مردم سعی براین دارند که بهترین مواد را برای رژیم غذایی خود استفاده کنند درآینده ای نه چندان دور گوشت شترمرغ جایگاه اصلی خود را با توجه به مواد مغذی و کیفیت بالایی که دارد در رژیم غدایی مردم پیدا می کند. گوشت شترمرغ به رنگ قرمز می باشد وهر چه سن پرنده کمتر باشد رنگ گوشت آن قرمز کمتر(صورتی) وهر چه سن پرنده بالاتر باشد رنگ گوشت آن تیره تر می باشد. چربی این گوشت حدوداً 1 تا2 درصد می باشد. همچنین وجود میزان زیاداسید لینولئیک دراین گوشت با توجه به اینکه بدن انسان قادر به ساخت و تهیه این اسید آمینه ضروری نمی باشد از ویژگی های قابل توجه این گوشت می باشد. اسید لینو لئیک کلسترول گوشت شترمرغ نسبت به سایر دام ها پایین است اما HDL که کلسترول خوب ومناسب است در این نوع گوشت خیلی بالا می باشد.وجود روی ومنیزیم از دیگر مزایای این گوشت می باشد.مصرف گوشت این پرنده به دلیل میزان بسیار کم سدیم برای افراد مبتلا به بیماری فشارخون بالا مفید می باشد.گوشت این پرنده بسیار ترد می باشد وقابلیت هضم بالایی دارد. در مقایسه گوشت شترمرغ با گوشت گاو وگوسفند به این نتیجه می رسیم که گوشت گاو و گوسفند همراه با استخوان وغضروف وتاندون و چربی وغیره می باشد واما گوشت شترمرغ عاری از هرکدام از این مواد بوده و به صورت کاملاً لخم باید با فیله قیاس شود که دراین صورت با صرفه تر وبرای تهیه استیک بسیار مناسب می باشد.